בסרטון הבא אני ממחישה באמצעות המאפים המקושטים איך העין אוכלת הרבה לפני החך. הפעם אלמד כיצד להכין עוגיות מעוצבות לאירועים ולאנשים המיוחדים לכם. הפרדוקס הוא שהן נראות כל כך יפה שחבל לקלקל ולאכול אותן. טיפ: תכינו כמות גדולה
רצוי להכין את הבצק כמה שעות קודם ולהכניס למקרר למנוחה. מומלץ להוציא אותו מהמקרר כעשר דקות לפני העבודה.
מחממים תנור לחום בינוני, 175 מעלות.
לשים את הבצק על משטח מקומח מעט.
מרדדים לעובי של חצי ס"מ, קורצים צורות ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים של כחצי ס"מ.
מכניסים לתנור ואופים כ-12 דקות עד שהשוליים התחתונים של העוגיה מזהיבים.
מוציאים את התבנית ולא נוגעים בעוגיות עד לצינון (העוגיות משלימות את האפייה בתבנית מחוץ לתנור).
בפרק זה, לאחר הכנת העוגה וציפויה בבצק סוכר לבן אשר משמש לנו בסיס לקישוט, אלמדכיצד להפוך את העוגה לטעימה וגם... יפה. הרי אנו אוכלים גם עם העיניים, נכון?
השקעה במישהו שאוהבים מתחילה בכוונה, בהשקעה (לעתים השקעה של זמן שווה יותר מכל השקעה כספית) ומסתיימת באירוע שבו כולם נהנים ומחייכים. בינינו, מה צריך יותר מזה? אז אל תפחדו, תמיד יש פעם ראשונה. תנו ליד הדמיון הטובה להשתלט עליכם, קבלו טיפים כיצד להצליח וקדימה, לעבודה.
רשימה מומלצת להצטיידות לפני קישוט העוגה
- עוגה בחושה, יפה וחלקה - ראו פרק ראשון.
- מערוך סיליקון או צינור ביוב (חדש, שעבר ניקוי יסודי כמובן...).
- צורות ודוחפנים (ניתן לרכוש בחנויות מתמחות).
- סוכריות כסף, זהב וצבעים נוספים בכל מיני גדלים.
- אבקת רויאל אייסינג - "אבקת הקסם", או במתכון ביתי - 1 חלבון ביצה מעורבב עם 250 גרם אבקת סוכר וצבוע בצבעי מאכל ג'ל.
- בצק סוכר (1 ק"ג לעיטוף עוגה, 200 גרם צבעוני לפרחים).
לעיצוב בבצק סוכר דרושות עוגות יציבות וגבוהות - עוגות בחושות למיניהן. חשוב שהעיצובים החיצוניים יעטפו עוגות משובחות, כמו עוגת שוקולד עסיסית, עוגת בננה-שוקולד צ'יפס, עוגת וניל שוקולד-צ'יפס, עוגת גזר, עוגת דבש ועוד. כאן אלמד אתכם כיצד להכין.
בפרק הראשון נלמד כמה מהפטנטים שלי כיצד להכין את התבנית לפני האפייה, כיצד להשתמש נכון בחום התנור באפייה וכיצד לקבל עוגה ישרה ושטוחה שתהייה מוכנה לעבודת הקישוט שנראה בפרק השני.
ראשית המתכון:
עוגת שוקולד עסיסית
המצרכים לתבנית בקוטר 26 או לשימוש בתבנית בקוטר 24 לקבלת גובה.
לערבב בקערה אחת את כל החומרים היבשים, להוסיף להם את כל החומרים הרטובים ולבחוש היטב.
לתנור שחומם ב200 מעלות. כשמכניסים את העוגה - להוריד ל170 מעלות צלזיוס. העוגה מוכנה כשקיסם יוא ממנה נקי.
